81　さばの酒蒸し根菜のせ

作り方

• 1　ごぼうは皮をこすって洗い、細切りにして水に2〜3分つけておく。にんじんは皮をむき細切りにする。
• 2　耐熱容器にごぼうとにんじんを並べる。
• 3　軽く塩をふっておいたさばの水気をふき取り、1口大にしておく。
• 4　野菜の入った耐熱容器にさばを並べ、上から酒と塩を振りかけて、ふんわりとラップをかけ、3〜4分、加熱する。
• 5　下に敷いてあった野菜を魚の上にのせて飾る。
• 6　仕上げに、小口切りしたパセリをちらす。パセリの代わりに小ねぎでもよい。