60　牛肉のたたき

作り方

• 1　耐熱皿におろしにんにく、サラダ油、塩、こしょうを混ぜ合わせ、水気を拭いた牛肉に絡ませて10分おく。
• 2　牛肉を皿の片側に寄せ、牛肉がレンジのターンテーブルの端にくるように容器をおく。ラップ無しで3分加熱する。この肉汁はタレに使用するので捨てない。
• 3　加熱した肉をボールに入れ、ボールの下に氷を置き、氷に当たる面を変えながら10分冷やす。
• 4　青じそは千切り、細ねぎは小口切り。かいわれ菜は2〜3cmの長さに切る。
• 5　冷した肉を3〜4cmの厚さに切り青じそ、細ねぎ、かいわれ菜と一緒に皿に盛り付ける。取っておいた肉汁とポン酢を合わせてタレを作り別の小皿に入れる。